そば風太自家製蕎麦粉作り |
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| 全てのそば粉ではありませんが、200坪ほどの畑を借りて、自分で育てて、石臼で製粉しています。その粉と購入したそば粉とブレンドします。 一番粉(細かい更級粉）と粗い粉が混ざったものを使います。 |
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使い古して石の目が無くなったものを自分で目立てをしました。 外周の5センチくらいの所にタガネで細い筋をいれます。 その筋が蕎麦の実をとらえ細かくくだいてくれます。 |
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腐ってとれてしまった軸棒も持ち手も自作しました。 やってみれば何とかなるものです。 |
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そんな石臼で玄蕎麦（そばの実)をゴリゴリと挽きます。 |
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| 粗挽きの粉を使うと香りの強いそばになります。 | |
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| 店主の育てているそば畑 |