投稿者「koumei」のアーカイブ

新蕎麦

11月になり新蕎麦になりました。 粗挽きの粉と一番粉の配分や、水回しの仕方もやっとなんとか納得いくようになり、蕎麦が安定しました。 簡単な作業なのに、いろいろいじってみると味や食感がコロコロと変わり、面白いものです。

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蕎麦の育成

8/16に植えたソバは順調に育っています。 ただ雨がほとんど降っていないのが心配です。 台風12号で少しは降るかと思っていましたがポツポツ程度しか降っていません。 あちらこちらで雨による災害が起きていますが、自然は適度と … 続きを読む

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蕎麦

今か今かと雨を待っていましたが,少しも降らないからじれて蕎麦の種を植えてしまいました。 おかげで毎日ポリタンクに水を汲んで,畑まで一輪車で持っていき,水やりをしています。 やっとソバから芽が出て来ました。 後は鹿に食べら … 続きを読む

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近所の鮎釣り名人が鮎を釣ってきてくれました。 さっそく塩焼きです。 これを食べると夏が来たと思います。 いや〜、旨い。 風太でお出しします。

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のれんと蕎麦粥

蕎麦屋を開店して丸4年が過ぎました。 4年経って、私がごそごそ染めたのれんもすっかり色があせてしまいました。 それを見つけた、表装仲間で十歳年上のおじさんが、「俺が作ってきてやるよ」と軽くいって一週間後作って持ってきてく … 続きを読む

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山菜の天ぷら

自分の敷地に大量にタラの木を生やしている友人がいます。 放っておくとタラの木のジャングルになり、大変なことになります。 枝打ちして枝ごと持っていってくださいという、神のようなお言葉。 枝ごと持ってきますと。小さな芽は成長 … 続きを読む

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くぐり門

使ってない「くぐり門」があるからあげます、という提案がジム仲間からありました。 大工と一緒に見にいって、もらうことにしました。 それを風太に設置。 なんだか立派な蕎麦屋になったように見えます。 ついでといっては何ですが灯 … 続きを読む

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目立ての仕直し

先回の目立てから大分時が経ち、石臼の目がつぶれてきたものですから目立ての仕直しです。 サンダーの刃を石切りように替えて作業。 タガネと較べてさすがに電動工具、スイスイと花崗岩を削ってくれて、あっという間に作業終了。 さっ … 続きを読む

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HP大更新

久しぶりにHPを大更新しました。 蕎麦を育てる事や、粉にすること,器を作ること,メニューなど大幅に更新しました。

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blog

2016年からはブログに最近の出来事を書いていこうと思います。 こちらでは書き込みもできます。

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