日別アーカイブ: 2016年11月13日

11月になり新蕎麦になりました。 粗挽きの粉と一番粉の配分や、水回しの仕方もやっとなんとか納得いくようになり、蕎麦が安定しました。 簡単な作業なのに、いろいろいじってみると味や食感がコロコロと変わり、面白いものです。